- מדריך רפסול מכיר במוסדות המזון המובילים של ספרד עם אחד עד שלושה סול רפסול, חוגג מצוינות קולינרית.
- הכבוד הגדול של השנה הלך ל'באגה' בג'א'ן ו'לא פינקה' באלצ'ה, מצטרפים לקבוצת האליטה של 44 מסעדות עם שלושה סול.
- קטלוניה מובילה את האזורים של ספרד עם 115 כוכבי רפסול, ואחריה מדריד (102), אנדלוסיה (77), חבל הבסקים (73), הקהילה הוולנסיאנית (65), וקסטיליה ו León (58).
- מדריד בלטה עם 14 מסעדות שהשיגו אחד או שני סול, מציגה מגוון של חוויות קולינריות חדשניות.
- המוסדות המובילים במדריד כוללים את סבו, קפו, לא טאסקריה, לנה, ולאסקו-אבלה, וורדחו, כל אחד מהם מציע מסע אוכל ייחודי.
- סול רפסול מכבדים את ההערכה התרבותית למזון ומעלים את החוויה הקולינרית לחגיגה של חיים ומסורת.
מדריך רפסול שוב מאיר את סצנת המזון של ספרד, מפיץ אור זוהר על הכשרונות הקולינריים המיוחדים המגדירים את מצוינות הגסטרונומיה של המדינה. במרכז התיאטרון גימרה של סנטה קרוז דה טנריף, התקיימה הטקס המפורסם לעיצוב תקשורת זו, בצורה מושלמת שנערכה על ידי השחקנית הידועה טוני אקוסה ומנחת הטלוויזיה החיונית לורנה קסטל.
פרסים אלה מאלצים את המסעדות בטופ של פלאי הקולינריה על ידי הענקת אחד, שניים או שלושה סול רפסול מוערכים, בהתאם ליכולת הקולינרית של המוסד. הערכות מיוחדות גם מפרות על פרקטיקות ברות קיימא וגמדים מסעדתיים מומלצים.
השנה הוקמה הכוכבית עורכת שאותם שני מוסדות מופלאים עם הכבוד המוחלט של שלושה סול רפסול: 'באגה' בג'א'ן, שמנוהלת על ידי פדרו סאנצ'ס, ו'לא פינקה' באלצ'ה, בה סוסי דיאז יוצרת את קסמיה הבלתי נשכחים. עלייתם לממלכה העליונה של רפסול מביאה את הסך הכולל ל-44 מסעדות עם שלושה סול בכל ספרד.
מתחת לשמים הקולינריים, הגיוון המוחלט של האזורים של ספרד ברור בצורה מרהיבה. קטלוניה גאה להוביל עם 115 כוכבים בקונסטלציה הגסטרונומית הזו, ואחריהם מדריד הווברת עם 102, אנדלוסיה השמשית עם 77, חבל הבסקים החזק עם 73, אדמות פוריות של הקהילה הוולנסיאנית עם 65, ועושר ההיסטורי של קסטיליה וLeón המוביל ב-58.
מדריד, עיר שראויה להילול במיומנות קולינרית, חגגה 14 מסעדות שהשיגו אחד או שני סול. כל מסעדה מציעה שטיח של טעמים שמסקרנים ומרתקים, לרוב בלב של בירת ספרד.
בין המסעדות בולטת סבו, תכשיט קורוניון בשכנה של מלון אורבן המפואר. כאן, השפים חאבייר סאנז וחואן סאהוקייו מספקים מטבח נקי מהפתעות אך שופע באלגנטיות. באופן דומה, קפו מציע מסע שמרטון לתוך המסורת היפנית, שם השף מריו פיאן יוצר חוויות מותאמות אישית בבר אינטימי.
לא טאסקריה מגדירה מחדש את האורגניות האמנותית תחת ידו החדשנית של חאווי אסטבז, המקדמת קיימות באמצעות מטבח מודע. בינתיים, לנה מציגה גריל ארגנטיני עכשווי, מנוגן על ידי האחים נרבאי, חרוך על הדק של בואנוס איירס ברחוב הפנזנו.
ואז יש את לאסקו-אבלה, דואט קולינרי של אוסקר לאסקו ומונצה אבלה, שניהם לורציה בזכות עצמם, חוגגים את הפלאה העונתית. לבסוף, ורדחו, מקלט מוסתר של הסקאבצ'ס, שימורים ומנות שנוצרו באהבה על ידי מריאן רגרה וקרמן מורגריה מאז 2013.
סול רפסול האלה עושים יותר מהנהגת מצוינות; הם משקפים הכרה תרבותית למזון שמעבר לאכילה רגילה לחגיגת חיים עצמם. בעוד כוכבים קולינריים אלו עולים, הם מעודדים אותנו לטעום את הטעמים של כל אזור, להוקיר את המסורות, ולהתפנק ביצירת זכרונות בלתי נשכחים.
פתח את הטוב ביותר במאכלי ספרד: חקירה מעמיקה למסעדות הטובות של רפסול
הקדמה
נוף הקולינריה של ספרד הוא חי ודינמי, מתאפיין באסיפה מרשימה של מסעדות ברמה גבוהה המוכרות על ידי מדריך רפסול המפורסם. יותר מאשר פרסים, סול רפסול הם עדות למצוינות בגסטרונומיה, פרקטיקות ברות קיימא, ומורשת תרבותית, ומעודדים חובבי אוכל לחקור את הטעמים העשירים של אזורי ספרד.
ביקורות מסעדות והשוואות
1. באגה (ג'א'ן)
– שף: פדרו סאנצ'ס
– הדגשים: ידועה בגישה מינימליסטית אך עמוקה למטבח האנדלוסי, באגה מפתיעה את הסועדים בחידושים משעשעים וכבוד עמוק לרכיבים המקומיים.
– יתרונות: מתמקד על רכיבים עונתיים, פדרו סאנצ'ס יוצר מנות שחוגגות את התמצית של ג'א'ן.
– חסרונות: המקומות המוגבלים דורשים לעיתים קרובות הזמנה מראש.
2. לא פינקה (אלצ'ה)
– שף: סוסי דיאז
– הדגשים: סוסי דיאז מפורסמת בזכות השילוב הייחודי שלה בין מסורת למודרניות, יוצרת מנות שמקשרות את העושר הקולינרי של אלצ'ה לקדמת הבמה.
– יתרונות: מחווה מדהימה לרכיבים האזוריים, בשילוב עם הצגה אומנותית.
– חסרונות: הטכניקות החדשניות אולי לא יפנו לאלו המחפשים אוכל מסורתי בלבד.
נוף הגסטרונומיה של ספרד
כוכבים אזוריים:
– קטלוניה: עם 115 סול, קטלוניה עומדת כמקום קודש לחובבי אוכל, מציעה חוויות קולינריות מגוונות מקלאסיקות כפריות ועד חידושים חדשניים.
– מדריד: ידועה בזכות המגוון האקלקטי של מסעדות מסורתיות ועכשוויות, מדריד מתהדרת ב-102 מסעדות עם כוכבים.
– אנדלוסיה וחבל הבסקים: ידועים בטעמים חזקים ובגישות חדשניות, האזורים האלה יחד מציעים 150 כוכבים.
שאלות ודעות מתבקשות
מה מבדל בין סול רפסול לכוכבי מישלן?
– بينما كلا الجائزتين تعترفان بالتميز في الطعام، تسلط سولي ريبسول الضوء على التراث الثقافي والممارسات المستدامة، وغالبًا ما تبرز الجواهر المقلوبة جنبًا إلى جنب مع المؤسسات البارزة.
המלצות ניתנות לפעולה
– למגלי מסעות קולינריים: תכננו סיור גסטרונומי מהרחובות העמוסים של מדריד אל הנופים השקטים של ג'א'ן ומעבר, מתמקדים בהמלצות מדריך רפסול לטעם אותונאי של ספרד.
– קיימות: תמכו במסעדות כמו לא טאסקריה שמתמקדות במטבח מודע ובר קיימא על ידי שילוב רכיבים מקומיים ומקורות אתיים.
טיפים לתיירות אוכל
– טיפים להזמנות: רבות מהמסעדות הנדרשות הללו דורשות הזמנות שבועות או אפילו חודשים מראש, במיוחד אלו עם שלושה סול. נסו לבקר בשעות או בעונות שאינן בשיא לעומת חלון זמין טוב יותר.
– חקור פנינים שכונתיות: אל תשימו דגש רק על מיקומים בעלי פרופיל גבוה. פנינים שכונתיות כמו ורדחו מציעות חוויות ייחודיות ואינטימיות עם אהבות קולינריות בלתי נשכחות.
סיכום
מדריך רפסול ממשיך להאיר את סצנת המזון המיוחדת של ספרד, מפעילה הערכה עמוקה יותר לעושר הקולינרי של המדינה. בין אם אתם מטיילים מנוסים או חובבי אוכל סקרניים, ספרד מבטיחה מסע גסטרונומי שאין כדוגמתו. חבקו את השילוב של מסורת, חדשנות וקיימות, תנו לכל אוכל לספר את הסיפור הייחודי שלו.
למידע נוסף על הצעות הקולינריה של ספרד, בקרו במדריך רפסול הרשמי ב- Repsol Guide.